Croquetas de merluza

Ingredientes:

2 rodajas de merluza
Cebolla
Pimiento rojo
Leche
Harina
Aceite de oliva
Huevo
Pan rallado

Preparación:

1/ Cortar la cebolla en trozos y ponerla a cocer en agua con sal. Cuando haya hervido durante cinco minutos añadir el pescado y cocerlo durante diez minutos más.
2/ Desmenuzar el pescado y guardar parte del agua.
3/ Rehogar la harina y añadir el pescado.
4/ Mezclar la leche y el aceite de oliva. Echar la mezcla a la sartén y dejar que la mezcla espese. Dejar que enfríe
5/ Dar la forma y rebozar en huevo y pan rallado. Freír.