Champiñones con panceta ahumada

Ingredientes:

Champiñones laminados
Panceta ahumada
Cebolla
Ajo
Almendras
Piñones
Vino blanco para cocinar
Queso rallado

Preparación:

1/ Cortar la cebolla en juliana y pocharla a fuego lento con el ajo picado. Una vez que esté preparada, añadir la panceta ahumada en taquitos. Dejarlo unos diez minutos más a fuego lento.
2/ Limpiar bien los champiñones para que no quede ningún resto de tierra y añadirlos a la cebolla.
3/ Picar la almendra y añadirla y la sartén junto a los piñones. Echar medio vaso pequeño de vino y dejar cinco minutos más a fuego lento.
4/ Sacarlo del fuego y añadir el queso rallado para aromatizar.